ヌーヴェル・キュイジーヌ TAKAHASHI

自然の移ろいを感じると共に人々の文化も移ろいをみせます。古き良き日本の食文化を大切にし、四季折々の素材、九州の力強い食材を活かしながら一つ一つ丁寧に心をこめて調理し故郷であるこの土地で記憶の片隅にある情景や風土に思いを馳せ一皿を想像したい。レストランの語源でもあるラテン語のinstauro＝restaurantは良好な状態にを意味します。食べて心身を回復するという語源を大切にし美味しい幸せをお届けします。